Zutaten
Für die Klopse:
500 g Rinderhackfleisch
1 altes Brötchen (in Wasser eingeweicht)
1 Ei
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
Salz & Pfeffer
Für die Sauce & Beilage:
500 ml Rinderbrühe
2 EL Butter & 2 EL Mehl (für die Mehlschwitze)
100 ml Sahne
2 EL Kapern (aus dem Glas)
Ein Spritzer Zitronensaft
500 g Kartoffeln (geschält und gekocht)
Zubereitung
Vorbereiten: Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken. Mit Hackfleisch, Ei, Zwiebeln, Salz und Pfeffer verkneten. Kleine, gleichmäßige Bällchen formen.
Garen: Die Rinderbrühe in einem Topf erhitzen (nicht kochen lassen!). Die Fleischbällchen darin ca. 10–15 Minuten gar ziehen lassen. Danach herausnehmen und die Brühe aufbewahren.
Sauce: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren i kurz anschwitzen. Nach und nach mit der Fleischbrühe aufgießen, dabei ständig rühren, bis die Sauce cremig wird.
Verfeinern: Sahne und Kapern hinzufügen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten: Die Klopse zurück in die Sauce geben i kurz erwärmen. Zusammen mit den kochend heißen Salzkartoffeln servieren.
