Knuspriges Hähnchen auf cremigen Bandnudeln
ZUTATEN
Für das Hähnchen:
2 Hähnchenbrustfilets
3 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
Salz und schwarzer Pfeffer
Speiseöl und etwas Butter zum Braten
Für die Nudeln und die Soße:
350 g Bandnudeln (z. B. Fettuccine)
250 ml Sahne
100 ml Hühnerbrühe
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
50 g frisch geriebener Hartkäse (z. B. Bergkäse)
Frische Petersilie (fein gehackt)
ZUBEREITUNG
Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenbrustfilets in der Mitte durchschneiden, sodass dünnere Schnitzel entstehen. Mehl mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller mischen. Die Fleischstücke darin wenden und die Mischung leicht andrücken.
Goldbraun braten: Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 4–5 Minuten braten, bis die Kruste knusprig und dunkelgold ist. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
Nudeln kochen: Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung gar kochen. Etwas Nudelwasser aufbewahren.
Cremige Soße: In der gleichen Pfanne (den Bratensatz unbedingt behalten!) den Knoblauch kurz andünsten. Mit Sahne und Hühnerbrühe aufgießen. Den geriebenen Käse hinzufügen und rühren, bis die Soße leicht eindickt.
Vermengen: Die gekochten Nudeln direkt in die Soße geben. Wenn es zu dickflüssig ist, einen Schluck Nudelwasser hinzufügen. Die gehackte Petersilie unterrühren.
Anrichten: Die cremigen Nudeln auf einem großen Teller anrichten. Das knusprige Hähnchen in Streifen schneiden oder im Ganzen obenauf platzieren. Mit noch mehr Petersilie bestreuen.