Knusprige Ofen-Rippchen mit BBQ-Glaze
ZUTATEN
1,5 kg Schälrippchen
3 EL brauner Zucker
2 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL grobes Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL Chiliflocken
200 ml Barbecuesauce (für das Finish)
Alufolie
ZUBEREITUNG
Vorbereitung: Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bei den Rippchen die Silberhaut auf der Knochenseite mit einem Messer anheben und vorsichtig abziehen.
Dry Rub: Braunen Zucker, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel mischen. Die Rippchen von beiden Seiten großzügig mit der Gewürzmischung einreiben.
Garen: Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Die Rippchen fest in Alufolie einwickeln, sodass kein Dampf entweichen kann. Die Päckchen auf das Blech legen und für ca. 2 bis 2,5 Stunden im Ofen garen, bis das Fleisch butterweich ist.
Glasieren: Die Rippchen vorsichtig aus der Folie nehmen und zurück auf das Blech legen. Die Oberseite großzügig mit Barbecuesauce bestreichen.
Finish: Die Ofentemperatur auf 220 °C (oder Grillfunktion) erhöhen. Die Rippchen für weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Sauce karamellisiert und leicht blubbert.
Servieren: Die Rippchen kurz ruhen lassen, dann zwischen den Knochen aufschneiden und servieren.
