ZUTATEN
Für die Steak-Häppchen:
500g Rindersteaks (Sirloin oder Ribeye), in mundgerechte Würfel geschnitten
2 EL Olivenöl
2 EL ungesalzene Butter
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
1 TL getrockneter Thymian
Frische Petersilie, fein gehackt (zum Garnieren)
Für die Cremesauce:
1 EL ungesalzene Butter
3 Knoblauchzehen, gehackt
250ml Sahne (Schlagsahne)
50g geriebener Parmesan
1/2 TL Chiliflocken (optional)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 EL Zitronensaft
ZUBEREITUNG
Das Steak scharf anbraten
Die Fleischwürfel mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, um eine perfekte Kruste zu erzielen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es leicht raucht.
Die Fleischstücke in einer Schicht (nicht zu viel auf einmal) in die Pfanne geben und von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten, bis sie tiefbraun sind.
Die Hitze leicht reduzieren. Butter, gehackten Knoblauch, Paprika, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles schwenken, bis es aromatisch duftet und das Fleisch glänzt.
Die Steak-Häppchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
: Die cremige Knoblauchsauce zubereiten
In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden dünsten, bis er duftet.
Die Sahne dazugießen und etwa 2-3 Minuten leicht köcheln lassen.
Parmesan, Chiliflocken, Salz und Pfeffer einrühren, bis die Sauce eine samtige Konsistenz annimmt und leicht eindickt.
Mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken, um den Geschmack zu verfeinern.
: Kombinieren und Servieren
Die Steak-Häppchen zurück in die Pfanne geben und großzügig mit der cremigen Sauce überziehen.
Alles zusammen weitere 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren.
