ZUTATEN
Für die Rinderspitzen:
700 g Rinderspitzen (aus der Hüfte), in Würfel geschnitten
2 EL Olivenöl
3 EL ungesalzene Butter
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Knoblauchpulver
½ TL geräuchertes Paprikapulver
½ TL Salz & ½ TL grober schwarzer Pfeffer
Für die Pasta & Sauce:
600 g Tortellini (Kühlregal, mit Käsefüllung)
2 EL ungesalzene Butter
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose (400 g) Stückige Tomaten (abgetropft)
250 ml Tomatensauce (Passata)
120 ml Schlagsahne
115 g Frischkäse (zimmerwarm)
75 g geriebener Parmesan
50 g geriebener Mozzarella
½ TL italienische Kräuter
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum (zum Garnieren)
ZUBEREITUNG
Pasta: Die Tortellini in Salzwasser garen, abgießen und beiseite stellen.
Fleisch anbraten: Rinderspitzen trocken tupfen und mit Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. In Olivenöl bei hoher Hitze ca. 5 Minuten scharf anbraten, bis sie eine Kruste haben. Aus der Pfanne nehmen.
Knoblauch-Butter: 3 EL Butter und Knoblauch in die Pfanne geben, kurz dünsten. Das Fleisch kurz darin schwenken, dann herausnehmen und warm halten.
Tomaten-Basis: 2 EL Butter in derselben Pfanne schmelzen. Knoblauch und abgetropfte Tomaten darin 3 Minuten dünsten.
Sauce: Tomatensauce und Sahne hinzufügen, kurz köcheln lassen, bis die Sauce orange-rot wird.
Cremig machen: Frischkäse einrühren, bis alles glatt ist. Parmesan und Mozzarella hinzufügen und rühren, bis die Sauce dickflüssig glänzt. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mischen: Die Tortellini vorsichtig unter die Sauce heben.
Anrichten: Tortellini auf einer Seite und die Rinderspitzen auf der anderen Seite des Tellers anrichten. Mit Basilikum garnieren.
