Zutaten
Für die Steak-Happen:
700 g Rinderhüftsteak (Sirloin), in mundgerechte Würfel geschnitten
2 EL Olivenöl
3 EL ungesalzene Butter
4 Knoblauchzehen (gehackt)
Gewürze: 1 TL Cajun-Gewürz, ½ TL Knoblauchpulver, ½ TL Paprikapulver, ½ TL Salz, ½ TL schwarzer Pfeffer
Für die Mozzarella-Tortellini:
600 g Käse-Tortellini (aus dem Kühlregal oder tiefgekühlt)
2 EL ungesalzene Butter & 1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
4 Knoblauchzehen (gehackt)
350 ml Schlagsahne & 120 ml Vollmilch
150 g geriebener Mozzarella
75 g frisch geriebener Parmesan
100 g Schmelzkäse (z. B. Velveeta oder ein ähnlicher cremiger Schmelzkäse), gewürfelt
Gewürze: ½ TL Salz, ½ TL schwarzer Pfeffer, ½ TL italienische Kräuter
Zubereitung
Tortellini kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Tortellini nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und beiseitestellen.
Steak vorbereiten: Die Fleischwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen. Gleichmäßig mit Cajun-Gewürz, Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
Anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Steakstücke in einer Schicht hineingeben und ohne zu wenden anbraten, bis sich eine schöne Kruste bildet.
Garen: Die Stücke wenden und von allen Seiten braun braten, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Die Steak-Happen auf einen Teller geben.
Knoblauchbutter: Die Hitze leicht reduzieren und die Butter in die Pfanne geben. Sobald sie geschmolzen ist, den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
Glasieren: Die Steak-Happen zurück in die Pfanne geben und in der Knoblauchbutter schwenken, bis sie glänzen. Vom Herd nehmen und warm halten.
Saucenbasis: In einer weiteren großen Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Aroma: Den Knoblauch einrühren und ca. 30 Sekunden mitdünsten.
Sahne & Milch: Sahne und Milch dazugießen und unter Rühren leicht erhitzen, bis die Mischung etwas andickt.
Käse schmelzen: Die Schmelzkäsewürfel hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen sind.
Cremigkeit: Mozzarella und Parmesan nach und nach einrühren, bis die Sauce dickflüssig und cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.
Mischen: Die gekochten Tortellini vorsichtig unter die Käsesauce heben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Servieren: Die cremigen Tortellini auf Tellern anrichten und die Steakspitzen daneben platzieren. Die restliche Knoblauchbutter aus der Pfanne über das Fleisch träufeln.
