Zutaten
Für die Steak Bites:
700 g Sirloin-Steak (Hüftsteak), in mundgerechte Würfel geschnitten
2 EL Olivenöl
3 EL ungesalzene Butter
4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 TL Cajun-Gewürz
½ TL Knoblauchpulver
½ TL Paprikapulver (edelsüß)
½ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
Für die cremigen Tortellini:
600 g Käse-Tortellini (aus dem Kühlregal oder tiefgekühlt)
2 EL ungesalzene Butter
1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
350 ml Schlagsahne
120 ml Vollmilch
150 g geriebener Mozzarella
75 g frisch geriebener Parmesan
100 g Schmelzkäse (z.B. Velveeta oder ein ähnlicher cremiger Schmelzkäse), gewürfelt
½ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
½ TL italienische Kräuter
Zubereitung
Tortellini kochen: Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Tortellini nach Packungsanweisung garen, gründlich abtropfen lassen und beiseitestellen.
Steak vorbereiten: Die Steakwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen (wichtig für eine gute Kruste). Gleichmäßig mit Cajun-Gewürz, Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer einreiben.
Steak anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Steakwürfel einlagig in die Pfanne geben (nicht überfüllen). Einige Minuten ungestört braten, bis sie eine tiefbraune Kruste bilden. Wenden und fertig garen, bis sie außen karamellisiert und innen nach Wunsch durch sind. Auf einen Teller geben.
Knoblauchbutter-Finish: Die Hitze leicht reduzieren und die Butter in dieselbe Pfanne geben. Sobald sie geschmolzen ist, den Knoblauch hinzufügen und kurz anrösten. Die Steaks zurück in die Pfanne geben und darin schwenken, bis sie glänzend mit der Knoblauchbutter überzogen sind. Warm halten.
Saucen-Basis: In einer separaten großen Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig und leicht goldbraun dünsten.
Aroma: Den Knoblauch einrühren und kurz mitdünsten, bis er duftet.
Sahne-Mischung: Sahne und Milch dazugießen. Die Mischung sanft köcheln lassen, bis sie beginnt, leicht einzudicken.
Käse schmelzen: Die Hitze reduzieren. Zuerst die Schmelzkäse-Würfel hinzufügen und rühren, bis sie komplett geschmolzen sind.
Vollendung der Sauce: Den Mozzarella und den Parmesan nach und nach unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. Weiter rühren, bis die Sauce dickflüssig, glatt und herrlich käsig ist.
Vermengen: Die abgetropften Tortellini vorsichtig unter die Käsesauce heben, bis jedes Stück rundum überzogen ist. Kurz ziehen lassen, damit die Sauce an der Pasta haftet.
Anrichten: Die cremigen Tortellini auf Tellern anrichten und die Knoblauch-Steak-Bites daneben platzieren. Die restliche Knoblauchbutter über das Fleisch träufeln und sofort servieren.
