✅ Zutaten
Für das Steak & Gemüse:
500 g Rindersteak (z. B. Rumpsteak, Flank Steak oder Hüftsteak)
2 Paprikaschoten (rot und grün, in Streifen geschnitten)
1 große Zwiebel (in Streifen geschnitten)
2 EL Olivenöl
Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer, 1 TL Kreuzkümmel (Kumin), 1 TL geräuchertes Paprikapulver, ½ TL Knoblauchpulver
Für den mexikanischen Reis:
1 Tasse Langkornreis
1,5 Tassen Hühnerbrühe (oder Wasser)
2 EL Tomatensauce (oder Tomatenmark)
1 Prise Kurkuma (für die goldgelbe Farbe)
Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)
✅ Zubereitung
Gewürzreis: Den Reis waschen und in etwas Öl glasig dünsten. Tomatensauce, Brühe und Kurkuma hinzufügen. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Beiseitestellen.
Fajita-Gemüse: Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Paprika und Zwiebeln darin unter Rühren scharf anbraten, bis sie karamellisierte Ränder bekommen, aber noch bissfest sind. Aus der Pfanne nehmen.
Steak braten: Das Fleisch trocken tupfen und mit der Gewürzmischung einreiben. In derselben heißen Pfanne ca. 3–4 Minuten pro Seite braten (für Medium).
Ruhen & Schneiden: Das Steak vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen lassen. Danach quer zur Faser in Streifen schneiden.
Anrichten: Den Reis auf dem Teller anrichten, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und die Steakstreifen zusammen mit dem Gemüse daneben platzieren.
