ZUTATEN
Für die Bratkartoffeln:
3 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
2 EL Öl
1/2 TL Paprikapulver
Salz und schwarzer Pfeffer
Für die Fleischbeilagen:
4 Streifen Frühstücksspeck
250 g Schweinehackfleisch (für die Patties)
1/2 TL getrockneter Salbei und Thymian
Für das Rührei:
3 Eier
1 EL Butter
1 Schuss Sahne oder Milch
Salz
Beilage:
1 frisches Brötchen oder Biscuit
ZUBEREITUNG
Bratkartoffeln: Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Fleisch zubereiten: Das Hackfleisch mit Salbei, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Kleine flache Patties formen. In einer zweiten Pfanne die Speckstreifen knusprig braten. Den Speck herausnehmen und in derselben Pfanne die Fleischpatties von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten, bis sie durchgegart sind.
Rührei: Die Eier mit Sahne und einer Prise Salz in einer Schüssel verquirlen. Butter in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen. Die Eimasse hineingeben und unter ständigem, sanftem Schieben stocken lassen, bis sie cremig und locker ist.
Anrichten: Die knusprigen Kartoffeln, den Speck, die Fleischpatties und das Rührei zusammen auf einem großen Teller anrichten. Das warme Brötchen oder den Biscuit dazu servieren.
