Zutaten
Für den Hackbraten:
900 g Rinderhackfleisch (am besten 80/20 für maximale Saftigkeit)
1 Tasse Paniermehl (Semmelbrösel)
2 Eier
120 ml Milch
½ Tasse Zwiebeln (fein gewürfelt)
½ Tasse Paprika (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (gepresst)
2 EL Ketchup
1 EL Worcestershire-Sauce
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 EL frische Petersilie (gehackt, optional)
Für die Glasur:
180 ml Ketchup
2 EL brauner Zucker
1 EL Dijon-Senf
Für das Käse-Knoblauch-Brot:
1 Baguette (längs halbiert)
4 EL weiche Butter
2 Knoblauchzehen (gepresst)
150 g geriebener Mozzarella
2 EL geriebener Parmesan
1 EL Schnittlauch oder Petersilie (gehackt)
Zubereitung
Hackfleisch-Basis mischen: Den Backofen na 190°C (375°F) vorheizen. In einer großen Schüssel Hackfleisch, Paniermehl, Eier, Milch, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Ketchup, Worcestershire-Sauce, Salz und Pfeffer vorsichtig vermengen. Nur so lange mischen, bis alles verbunden ist, damit die Struktur saftig bleibt. Die Masse zu einem Laib formen und in eine Auflaufform geben.
Die Glasur vorbereiten: Ketchup, braunen Zucker und Dijon-Senf glatt rühren. Die Glasur großzügig auf der Oberseite des Hackbratens verteilen. Diese glänzende Schicht sorgt für den typischen süß-pikanten Geschmack.
Backen: Den Hackbraten für 55–65 Minuten backen (bis zu einer Kerntemperatur von ca. 71°C / 160°F). Vor dem Aufschneiden unbedingt 10 Minuten ruhen lassen, damit der Fleischsaft erhalten bleibt.
Käse-Knoblauch-Brot zubereiten: Die weiche Butter mit dem Knoblauch vermischen. Die Baguettehälften damit bestreichen, mit Mozzarella und Parmesan bestreuen. Bei 190°C ca. 10–12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Für eine besonders knusprige Oberseite kurz die Grillfunktion nutzen.
Anrichten: Den Hackbraten in dicke Scheiben schneiden, nach Belieben mit frischem Schnittlauch garnieren und zusammen mit dem heißen, geschmolzenen Käsebrot servieren.
