✅ Zutaten
Für den Karamell:
150 g Zucker
3 EL Wasser
Für die Creme:
500 ml Milch
4 Eier (Größe M)
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
✅ Zubereitung
Karamell herstellen: Den Zucker mit dem Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er eine goldbraune Farbe annimmt (nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird er bitter). Den flüssigen Karamell sofort gleichmäßig in eine große Auflaufform oder mehrere kleine Förmchen gießen und verteilen.
Milch vorbereiten: Die Milch mit dem Vanillezucker in einem Topf erwärmen (nicht kochen) und dann vom Herd nehmen.
Creme anrühren: In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker vorsichtig verrühren (nicht schaumig schlagen, damit keine Luftblasen entstehen). Die warme Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eiermasse gießen.
Abfüllen: Die Mischung durch ein feines Sieb streichen, um eine besonders glatte Textur zu erhalten, i dann in die vorbereiteten Formen auf den fest gewordenen Karamell gießen.
Wasserbad: Die Formen in eine größere, feuerfeste Form stellen. Diese so hoch mit heißem Wasser füllen, dass die Puddingformen zu etwa 2/3 im Wasser stehen.
Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 150°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50–60 Minuten stocken lassen. Die Creme sollte in der Mitte noch leicht wackeln.
Kühlen: Den Pudding aus dem Wasserbad nehmen, abkühlen lassen i dann für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Servieren: Mit einem Messer vorsichtig am Rand entlangfahren, einen Teller auf die Form legen i den Pudding mit Schwung stürzen. Der flüssige Karamell ergießt sich dann als Sauce über den Flan.
Guten Appetit! 🍴
