Klassische Frikadellen mit Kartoffelstampf und grünen Bohnen
Zutaten
Für die Frikadellen:
500 g Hackfleisch (gemischt: Rind und Schwein)
1 altes Brötchen (in Wasser eingeweicht) oder 3 EL Paniermehl
1 kleine Zwiebel (sehr fein gewürfelt)
1 Ei (Größe M)
1 TL Senf (mittelscharf)
1 EL frische Petersilie (gehackt)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Etwas Öl zum Braten
Für die Beilagen:
600 g mehligkochende Kartoffeln
50 ml Milch & 1 EL Butter
300 g grüne Bohnen
Bratensauce (optional, zum Übergießen)
Zubereitung
Frikadellenmasse: Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken. In einer Schüssel das Hackfleisch mit dem Brötchen, dem Ei, den Zwiebelwürfeln, Senf und Petersilie vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Formen: Aus der Masse gleichmäßige, runde Frikadellen formen.
Braten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 5–6 Minuten goldbraun und knusprig braten, bis sie durchgegart sind.
Beilagen: Kartoffeln kochen und mit Milch und Butter zu einem cremigen Stampf verarbeiten. Die Bohnen in Salzwasser kurz blanchieren und nach Belieben in etwas Butter schwenken.
Anrichten: Die Frikadellen zusammen mit dem Kartoffelstampf und den Bohnen auf einem Teller anrichten. Den Stampf nach Wunsch mit etwas Bratensauce krönen.
