✅ Zutaten
Für das Sauerkraut:
500 g Sauerkraut
1 Zwiebel
1 EL Schmalz (oder neutrales Öl)
1 Apfel (gewürfelt)
250 ml Gemüsebrühe
Gewürze: 2 Lorbeerblätter, 3 Wacholderbeeren, eine Prise Zucker
Für das Fleisch:
4 Scheiben Kassler (Nacken oder Lachs)
Etwas Butter zum Anbraten
Für die Beilage:
600 g festkochende Kartoffeln
Salz
✅ Zubereitung
Das Sauerkraut: Die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit Schmalz glasig dünsten. Das Sauerkraut, die Apfelstücke und die Gewürze hinzufügen. Mit der Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Die Kartoffeln: Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
Das Fleisch: Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Die Kassler-Scheiben von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten goldbraun anbraten. Alternativ kann das Fleisch auch direkt im Sauerkraut für 10-15 Minuten gar ziehen.
Anrichten: Die Salzkartoffeln zusammen mit dem Sauerkraut und dem Fleisch auf einem flachen Teller servieren. Den Bratensaft aus der Pfanne nach Belieben darübergeben.
Guten Appetit! 🍴
