Zutaten für 4 Personen
Für die Schnitzel
Mehl
Paniermehl
Salz
Pfeffer
1 Ei
4 Schweineschnitzel
Reichlich Butterschmalz zum Braten
Für die Sauce
500 g braune Champignons
1 Zwiebel
Butter zum Anbraten
1 EL Mehl
150 ml Sahne
150 ml Rinderbrühe
Einen Schuss Cognac
Salz
Pfeffer
Etwas Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung
Paniert zuerst eure Schnitzel. Dazu gebt ihr das Mehl und das Paniermehl in separate tiefe Teller. Schlagt das Ei in einen weiteren tiefen Teller und gebt etwas Salz und Pfeffer dazu. Anschließend verquirlt ihr es mit einer Gabel. Zieht die einzelnen Schnitzel nun erst durch das Mehl, dann durch das Ei und zum Schluss durch das Paniermehl. So bekommt ihr eine tolle Kruste. Erhitzt nun das Butterschmalz in einer Pfanne und bratet eure Schnitzel darin goldbraun.
Während eure Schnitzel brutzeln, nehmt die Champignons aus der Schale und putzt sie mit einem Küchentuch oder einer Pilzbürste falls nötig. Entfernt den unteren Teil des Stiels und schneidet sie dann in dicke Scheiben. Schält die Zwiebel und die Knoblauchzehe. Schneidet die Zwiebel in Ringe und den Knoblauch in feine Stücke. Erhitzt die Butter in einer beschichteten Pfanne. Gebt die Pilze hinein und bratet sie an. Gebt nach ungefähr 5 Minuten die Zwiebel hinzu und bratet sie, bis die Zwiebeln glasig werden.
