Zutaten
Für das Hähnchen & die Marinade:
1 kg Hähnchenfleisch (am besten ausgelöste Schenkel oder Brust, in Würfel geschnitten)
2 EL fester Joghurt (z. B. griechischer Joghurt)
1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
1 EL Salz
2 EL Kaschmir-Chili (mildes Chilipulver für die rote Farbe)
1 EL Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter)
½ TL Kurkuma
½ EL Korianderpulver
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
1 EL Tandoori Chicken Masala (Gewürzmischung)
1 TL Garam Masala
1 EL Zitronensaft
3 EL Pflanzenöl
Für die Masala-Sauce:
2 mittelgroße Zwiebeln (fein gewürfelt)
1 Tasse Tomatenpüree
4 EL Sahne oder Schmand (Malai)
Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung
Marinieren: Das Hähnchenfleisch in einer großen Schüssel mit Joghurt, Zitronensaft, Öl und allen Gewürzen der Marinade gründlich vermengen. Mindestens 30 Minuten (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
Hähnchen garen: Die marinierten Fleischstücke in einer Pfanne oder im Ofen bei hoher Hitze anbraten, bis sie eine schöne Farbe haben und fast gar sind. Beiseitestellen.
Die Sauce vorbereiten: In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun und weich dünsten.
Tomatenbasis: Das Tomatenpüree hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
Zusammenführen: Die gebratenen Hähnchenstücke in die Sauce geben. Alles gut vermengen und bei niedriger Hitze kurz köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Verfeinern: Zum Schluss die Sahne (oder den Schmand) unterrühren, um der Sauce ihre typische cremige Konsistenz und den milden Glanz zu verleihen.
Servieren: Mit frischem Koriander bestreuen und am besten mit Basmati-Reis oder warmem Naan-Brot genießen.
