Herzhaftes Rindergeschnetzeltes mit Paprika und Zwiebeln
ZUTATEN
Für das Fleisch und Gemüse:
500 g Rindfleisch (Lende oder Flankensteak), in dünne Streifen geschnitten
1 EL Pflanzenöl
1 grüne Paprikaschote, in Streifen geschnitten
1 rote Chilischote, in Scheiben (optional)
1 große Zwiebel, in Streifen geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer
Für die Sauce:
60 ml Sojasauce
1 EL Austernsauce
1 EL Speisestärke
120 ml Rinderbrühe oder Wasser
1 TL Zucker
ZUBEREITUNG
Sauce vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Speisestärke, Rinderbrühe und Zucker gründlich miteinander verrühren, bis die Stärke vollständig aufgelöst ist. Beiseite stellen.
Fleisch anbraten: Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischstreifen hineingeben, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 2 bis 3 Minuten scharf anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
Gemüse dünsten: In derselben Pfanne die Zwiebeln, die grüne Paprika und die Chilischote hinzufügen. Alles für etwa 3 bis 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse bissfest gegart ist. Den Knoblauch dazugeben und für eine weitere Minute mitbraten.
Zusammenfügen: Das Fleisch zurück in die Pfanne geben. Die vorbereitete Sauce darübergießen und alles gut vermengen.
Einkochen: Die Mischung für etwa 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und das Fleisch sowie das Gemüse gleichmäßig mit dem glänzenden Dressing überzogen sind.
