Zutaten
800 g Rindergulasch (aus der Keule oder Schulter)
600 g festkochende Kartoffeln (geschält und in grobe Stücke geschnitten)
3 große Zwiebeln (gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
2 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
800 ml Rinderbrühe
1 rote Paprika (fein gewürfelt)
2 EL Öl zum Anbraten
1 TL getrockneter Majoran
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Fleisch anbraten: Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Fleisch portionsweise darin scharf anbraten, bis es eine schöne braune Farbe hat. Aus dem Topf nehmen.
Röststoffe entwickeln: Die Zwiebeln im selben Topf glasig dünsten. Knoblauch und Paprikawürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
Würzen: Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten (nicht anbrennen lassen!). Mit Paprikapulver bestreuen und sofort mit einem Schuss Brühe ablöschen.
Schmoren: Das Fleisch zurück in den Topf geben und die restliche Brühe sowie den Majoran hinzufügen. Den Deckel schließen und bei kleiner Hitze ca. 90 Minuten sanft schmoren lassen.
Kartoffeln hinzufügen: Nach der Schmorzeit die Kartoffelstücke in den Topf geben. Alles weitere 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch butterweich und die Kartoffeln gar sind.
Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Wenn die Sauce dicker sein soll, den Deckel die letzten 10 Minuten offen lassen.
Servieren: Mit frischer Petersilie bestreuen. Dazu passt hervorragend ein Klecks Schmand oder ein Stück frisches Brot.
