✅ Zutaten
Für den Teig:
200 ml warmes Wasser
200 ml warme Milch
1 Päckchen Instant-Trockenhefe
1 TL Salz
ca. 5 Tassen Mehl (Type 405)
50 ml Pflanzenöl
Für die Hackfleischfüllung:
500 g Rinderhackfleisch
2 Zwiebeln
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
2 EL Tomaten- oder Paprikamark
3 Tomaten
Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer, Paprikaflocken
Etwas Pflanzenöl zum Anbraten
Zusätzlich:
Geriebener Käse (z. B. Gouda oder Mozzarella) für obenauf
Für den Rand: 1 Eigelb + 1 TL Öl + 1 TL Wasser
✅ Zubereitung
Die Füllung vorbereiten: Zuerst die Füllung herstellen, damit sie abkühlen kann. Zwiebeln und Paprika fein würfeln und in Öl anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und kräftig mitbraten. Sobald das Fleisch gar ist, das Tomatenmark einrühren. Die Gewürze und die gewürfelten Tomaten hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel gut schmoren lassen, dann zum Abkühlen beiseite stellen.
Den Teig kneten: Das Wasser erwärmen. In einer Schüssel alle Zutaten außer Mehl und Öl vermischen. Zuerst 3 Tassen Mehl einrühren, dann das restliche Mehl nach und nach dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, dann das Öl hinzufügen und erneut gründlich durchkneten.
Gehen lassen: Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Formen: Den Teig in 8 gleichgroße Stücke (Bälle) teilen. Jedes Stück oval ausrollen und die Ränder umschlagen, sodass die typische Schiffchenform entsteht.
Füllen & Backen: Die Schiffchen auf ein Backblech legen, mit der Fleischmischung füllen und mit geriebenem Käse bestreuen. Die Ränder mit der Eigelb-Mischung bestreichen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) auf der untersten Schiene backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
