Herzhafte Spareribs mit Honig-Glasur und Röstkartoffeln
ZUTATEN
Für die Rippchen:
Spareribs (vom Schwein oder Rind)
Honig (für die Süße)
Sojasoße
Ketchup oder Tomatenmark
Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)
Knoblauchpulver, Salz und schwarzer Pfeffer
Ein Schuss Apfelessig
Für die Beilagen:
Kleine junge Kartoffeln (mit Schale)
Olivenöl und Rosmarin
Frischer Salat (Tomaten, Gurken, Zwiebeln)
ZUBEREITUNG
Vorbereitung: Die Rippchen waschen, trocken tupfen und die Silberhaut auf der Rückseite entfernen. Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
Würzen: Aus Honig, Sojasoße, Ketchup, Essig und den Gewürzen eine Marinade anrühren. Die Rippchen großzügig damit einstreichen.
Langsames Garen: Die Rippchen in Alufolie einwickeln oder in einer geschlossenen Form ca. 90–120 Minuten im Ofen garen, bis das Fleisch fast vom Knochen fällt.
Kartoffeln garen: Die Kartoffeln halbieren, mit Olivenöl, Salz und Rosmarin vermengen und für die letzten 40 Minuten mit in den Ofen geben, bis sie goldbraun und weich sind.
Glasieren: Die Rippchen aus der Folie nehmen, erneut mit der restlichen Marinade bepinseln und bei 220 °C (oder Grillfunktion) für ca. 5–10 Minuten offen überbacken, bis die Glasur glänzt und leicht karamellisiert.
Servieren: Die glasierten Rippchen zusammen mit den Röstkartoffeln und einem frischen Salat anrichten.