Zutaten
Für das Schnitzel:
4 dünne Schnitzel (vom Rind oder Kalb)
2 Eier
100 g Mehl
150 g Paniermehl
Salz & Pfeffer
Butterschmalz zum Braten
Für die Sauce:
2 Paprikaschoten (rot und gelb, in Streifen)
1 große Zwiebel (gewürfelt)
1 EL Tomatenmark
200 ml Rinderfond
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Ein Schuss Sahne (optional für die Cremigkeit)
Zubereitung
Schnitzel: Die Schnitzel flach klopfen, würzen und klassisch panieren (Mehl, Ei, Paniermehl). In reichlich Butterschmalz goldbraun ausbacken, dann warm stellen.
Sauce: In einer zweiten Pfanne Zwiebeln und Paprikastreifen scharf anbraten. Tomatenmark kurz mitrösten.
Ablöschen: Mit Rinderfond aufgießen und das Paprikapulver einrühren. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich ist. Für eine cremigere Sauce einen Schuss Sahne hinzufügen.
Servieren: Das knusprige Schnitzel auf dem Teller anrichten und die würzige Sauce großzügig darübergeben.
