Zutaten
Für die Fleischbällchen:
500 g Rinderhackfleisch
¼ Tasse Paniermehl (Semmelbrösel)
1 Ei
60 ml Milch
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 EL Öl (zum Anbraten)
Für die Bratensauce (Gravy):
2 EL Butter
2 EL Mehl
500 ml Rinderfond oder -brühe
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für den Kartoffelstampf:
4 große mehligkochende Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
2 EL Butter
120 ml Milch oder Sahne
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Beilagen:
1 Tasse grüne Bohnen (gedämpft)
½ TL Chiliflocken (optional)
3 weiche Brötchen (z. B. Milchbrötchen)
Zubereitung
Fleischbällchen formen: Hackfleisch, Paniermehl, Ei, Milch, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Zu tischtennisballgroßen Bällchen formen – die Basis für diesen herzhaften Genuss.
Anbraten & Sauce zubereiten: Die Fleischbällchen im Öl rundherum braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen. In derselben Pfanne Butter schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Nach und nach den Rinderfond unter Rühren hinzufügen, bis die Sauce eindickt. Die Bällchen zurück in die Sauce geben und 15 Minuten köcheln lassen.
Cremiger Kartoffelstampf: Die Kartoffeln weich kochen. Abgießen und mit Butter, Milch, Salz und Pfeffer stampfen, bis sie cremig und glatt sind – ein fluffiger Kartoffelhimmel.
Beilagen verfeinern: Die grünen Bohnen dämpfen, bis sie bissfest sind. Mit etwas Butter und nach Belieben mit Chiliflocken für eine leichte Schärfe schwenken. Die Brötchen kurz im Ofen erwärmen.
Anrichten: Den Kartoffelstampf auf Tellern verteilen, die Fleischbällchen mit reichlich Sauce darübergeben und mit den Bohnen und warmen Brötchen servieren. Ein Teller voller Zufriedenheit!
