ZUTATEN
Für das Hähnchen:
2 Hähnchenbrustfilets, in 4 dünne Scheiben geschnitten
1 EL Olivenöl
1 EL Rinderbrühe (Pulver)
1 EL Knoblauchpulver
1 EL Italienische Kräuter
1 EL Chilipulver
Für die Sauce (Alkoholfrei):
500 g Pasta (z. B. Rigatoni)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
6 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
500 ml Schlagsahne
1 EL Rinderbrühe (Pulver)
1 EL Chilipulver
1 EL Knoblauchpulver
1 TL Chiliflocken
1 TL schwarzer Pfeffer
2 EL Mozzarella, gerieben
100 ml Nudelwasser (für die perfekte Bindung)
1 TL Zitronensaft (optional, für die nötige Säure)
ZUBEREITUNG
Hähnchen anbraten: Die Hähnchenbrustscheiben mit Olivenöl und den Gewürzen (Rinderbrühe, Knoblauch, Kräuter, Chili) einreiben. In einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten, herausnehmen und in Streifen schneiden.
Pasta kochen: Die Nudeln bissfest garen. Wichtig: Vor dem Abgießen ca. 100 ml des stärkehaltigen Nudelwassers auffangen.
Saucen-Basis: In derselben Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl dünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten mitrösten, bis es aromatisch duftet.
Cremig einkochen: Mit Sahne und dem aufgefangenen Nudelwasser ablöschen. Die restlichen Gewürze (Rinderbrühe, Chili, Knoblauchpulver, Chiliflocken, Pfeffer) einrühren. Alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht dickflüssig wird.
Käse-Finish: Den Mozzarella unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Sauce schön bindet. (Optional einen Spritzer Zitronensaft für die Frische dazugeben).
Vermengen: Die Pasta in die Sauce geben und gut durchschwenken. Die Hähnchenstreifen darüberlegen und mit Petersilie garnieren.
