Hähnchen in Rahmsauce mit Kartoffelstampf
ZUTATEN
Für das Hähnchen:
4 Hähnchenschenkel (oder Hähnchenbrust)
2 EL Mehl (zum Bestäuben)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
250 ml Hähnchenbrühe
100 ml Sahne
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer
Butter und Öl zum Anbraten
Für das Püree:
800 g Kartoffeln (mehligkochend)
50 g Butter
150 ml warme Milch
Salz und eine Prise Muskatnuss
ZUBEREITUNG
Püree: Die Kartoffeln schälen, kochen und anschließend mit Butter, warmer Milch, Salz und Muskatnuss zu einem glatten Brei stampfen.
Fleisch anbraten: Das Fleisch salzen, pfeffern und leicht im Mehl wenden. In einer Pfanne mit Öl und Butter von beiden Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
Saucenbasis: Im gleichen Bratfett die Zwiebeln und den Knoblauch dünsten. Mit Hähnchenbrühe aufgießen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
Schmoren: Das Fleisch zurück in die Pfanne geben, Sahne und Paprikapulver hinzufügen. Bei niedriger Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön sämig ist und das Fleisch gar ist.
Anrichten: Eine großzügige Portion Püree auf den Teller geben, eine Mulde formen und das Hähnchen mit viel Sauce darauf anrichten. Mit frischen Kräutern bestreuen.
