✅ Zutaten
Für die Hackbällchen
500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
1 Ei (Größe M)
3 EL Paniermehl (Semmelbrösel)
1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
2 Zehen Knoblauch, gepresst
Gewürze: Salz, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver (edelsüß), frische Petersilie
Für die Tomatensauce:
500 ml passierte Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 TL Zucker (um die Säure abzurunden)
Gewürze: Salz, Pfeffer, getrockneter Basilikum oder Oregano
Etwas Olivenöl zum Anbraten
Als Beilage:
1 Packung (500 g) Spaghetti
Optional: Frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen
✅ Zubereitung
Formen: In einer Schüssel das Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, Zwiebeln, Knoblauch und den Gewürzen gut vermengen. Aus der Masse kleine, gleichmäßige Bällchen formen (etwa walnussgroß).
Anbraten: Etwas Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen darin von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe haben (sie müssen innen noch nicht durch sein). Danach aus der Pfanne nehmen.
Sauce ansetzen: Im Bratfett das Tomatenmark kurz anrösten. Mit den passierten Tomaten aufgießen und den Zucker sowie die Kräuter hinzufügen. Kurz aufkochen lassen.
Köcheln: Die angebratenen Hackbällchen zurück in die Sauce geben. Die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und alles für ca. 15–20 Minuten sanft köcheln lassen. So bleibt das Fleisch saftig und die Sauce wird schön aromatisch.
Pasta kochen: In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente (bissfest) kochen.
Servieren: Die Spaghetti auf Tellern anrichten, die Hackbällchen mit reichlich Sauce darauf verteilen und nach Belieben mit Parmesan und frischer Petersilie garnieren.
