ZUTATEN
Für die Hackbällchen:
500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
1 Ei
3 EL Semmelbrösel
1 kleine Zwiebel, fein gerieben
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie, gehackt
Für die Sauce:
500 ml passierte Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Zucker (zum Neutralisieren der Säure)
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer
Speiseöl zum Anbraten
ZUBEREITUNG
Fleischmasse: Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, der geriebenen Zwiebel, Petersilie und den Gewürzen in einer Schüssel gut verkneten.
Formen: Aus der Masse kleine, gleichmäßige Bällchen formen.
Anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen von allen Seiten goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
Saucenbasis: Im gleichen Bratfett den Knoblauch kurz dünsten und das Tomatenmark einrühren.
Köcheln: Mit den passierten Tomaten aufgießen. Zucker, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Finale: Die Hackbällchen zurück in die Sauce geben und weitere 5–10 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.
Servieren: Heiß genießen, am besten mit Reis oder Nudeln.
