ZUTATEN
Für die Hackbällchen:
500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
1 Ei
3 EL Semmelbrösel
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
Salz und Pfeffer
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Öl zum Anbraten
Für die Sauce:
400 g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gewürfelt
200 ml Schlagsahne
200 ml Fleischbrühe
100 g Frischkäse (optional, für mehr Cremigkeit)
1 TL Senf
Frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
Hackbällchen: Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Zwiebelwürfeln und den Gewürzen gut vermengen. Kleine, gleichmäßige Bällchen daraus formen.
Anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen darin rundherum goldbraun anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen iund beiseite stellen.
Pilze: Im gleichen Bratfett die Champignons iund die zweite Zwiebel kräftig anbraten, bis die Pilze Farbe annehmen.
Saucenbasis: Mit der Fleischbrühe iund der Sahne ablöschen. Den Senf iund nach Belieben den Frischkäse einrühren. Alles kurz aufkochen lassen.
Köcheln: Die Hackbällchen zurück in die Sauce geben. Bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Finale: Mit Salz iund Pfeffer abschmecken iund die frische Petersilie unterrühren.
Servieren: Heiß servieren. Dazu passen hervorragend Spätzle, Reis oder Kartoffelstampf.
