Zutaten
600 g Welsfilet (in Portionsstücke geschnitten)
1 Tasse Maismehl (für die besondere Knusprigkeit)
2 Eier (verquirlat)
100 g Mehl (zum Wenden)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten (z. B. Pflanzenöl)
Zitronenspalten zum Garnieren
Zubereitung
Vorbereitung: Die Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver von beiden Seiten würzen.
Panierstraße: Drei tiefe Teller vorbereiten. Den ersten Teller mit Mehl füllen, den zweiten mit den verquirlten Eiern und den dritten mit dem Maismehl.
Panieren: Jedes Fischstück zuerst im Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen), dann durch das Ei ziehen und zum Schluss im Maismehl fest andrücken.
Braten: Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. Die panierte Fischstücke bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig ausbacken.
Servieren: Den fertigen Fisch auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit frischen Zitronenspalten servieren.
