Zutaten
2 kg geräucherte und gepökelte Schweinshaxe (vorgekocht)
1 mittelgroßer Weißkohl
Einige Pfefferkörner
2–3 Lorbeerblätter
1 EL edelsüßes Paprikapulver
Etwas Schmalz (zum Einfetten)
Wasser zum Aufgießen
Zubereitung
Vorbereiten: Den Tontopf (Römertopf oder Bräter) großzügig mit Schmalz einfetten.
Schichten: Die gewaschene Schweinshaxe in die Mitte legen. Den Weißkohl in grobe Stücke schneiden und um das Fleisch herum verteilen.
Würzen: Pfefferkörner, Lorbeerblätter und das Paprikapulver hinzufügen. Alles mit Wasser aufgießen, bis die Zutaten leicht bedeckt sind.
Schmoren: Den Topf in den Ofen stellen und ca. 3 Stunden garen.
Wenden: Damit das Fleisch gleichmäßig zart wird, die Haxe jede Stunde einmal wenden (der Teil, der im Wasser und Kohl lag, soll nun nach oben zeigen). Den Deckel nach jedem Wenden wieder aufsetzen.
Das Finale: Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen, damit die Schweinshaxe und der Kohl eine schöne, appetitliche Farbe bekommen.
