Zutaten
2 EL Rapsöl (geteilt)
3 EL gehackter Knoblauch
2 Gemüsezwiebeln (würfelig geschnitten)
150 g Champignons (fein geschnitten)
½ EL grobes Meersalz & ½ EL frisch gemahlener Pfeffer
900 g Flanksteak (Rinderlappen)
115 g frischer Babyspinat
9 Scheiben Provolone-Käse (alternativ Gouda ili Emmentaler)
Zubereitung
Füllung vorbereiten: Den Ofen auf 175°C vorheizen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Pilze mit Salz und Pfeffer ca. 15–20 Min. anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Zwiebeln karamellisieren. Beiseitestellen.
Fleisch füllen: Das Steak flach auslegen, salzen und pfeffern. Die Pilz-Zwiebel-Mischung gleichmäßig darauf verteilen, dann den Spinat und den Käse darüberlegen.
Rollen & Schneiden: Das Fleisch fest aufrollen (gegen die Faser). Die Rolle mit sechs Zahnstochern fixieren und in sechs gleich große Portionen schneiden.
Anbraten & Backen: Das restliche Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Jedes Röllchen von jeder Seite ca. 1–2 Min. scharf anbraten. Danach für 10–15 Min. im Ofen fertig garen (je nach gewünschter Garstufe).
Servieren: Die Zahnstocher entfernen, mit dem Bratensaft beträufeln und warm servieren.
