Zutaten
Für das Steak & die Sauce:
2 hochwertige Steaks (z. B. Rumpsteak oder Entrecôte)
2 EL Butter
1 große Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
100 ml Rinderfond oder kräftige Brühe
1 TL Balsamico-Essig (für die Tiefe)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Frischer Thymian oder Rosmarin
Für die Knoblauch-Kräuter-Kartoffeln:
500 g kleine Kartoffeln (halbiert oder geviertelt)
3 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 EL frische Kräuter (Petersilie, Rosmarin, Thymian)
Meersalz
Zubereitung
Kartoffeln: Die Kartoffeln mit Olivenöl, Salz und den gehackten Kräutern vermengen. Im Ofen bei 200°C ca. 25–30 Minuten goldbraun und knusprig backen. Den Knoblauch erst in den letzten 10 Minuten hinzufügen, damit er nicht bitter wird.
Steak braten: Die Steaks großzügig salzen. In einer sehr heißen Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten (je nach Dicke 3–4 Minuten für Medium-Rare). Aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
Zwiebelsauce: In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze ca. 5–8 Minuten goldbraun karamellisieren.
Ablöschen: Mit Rinderfond und Balsamico ablöschen. Die Sauce einköcheln lassen, bis sie leicht bindet und glänzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten: Die Steaks aufschneiden, die Zwiebelsauce großzügig darübergeben und zusammen mit den heißen Knoblauchkartoffeln servieren.
