Zutaten
Für die Hähnchenschenkel:
4-6 Hähnchenschenkel (mit Haut)
2 EL Olivenöl
Gewürze: 1 TL Paprikapulver, 1 TL Knoblauchpulver, ½ TL Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer
Für das Baked Mac and Cheese:
300 g Makkaroni
300 g geriebener Käse (Cheddar & Gruyère)
400 ml Sahne oder Milch
2 EL Butter & 2 EL Mehl (für die Mehlschwitze)
Für die Speck-Pimento-Mais-Muffins:
150 g Maismehl & 100 g Weizenmehl
1 EL Backpulver
200 ml Buttermilch & 1 Ei
50 g Speckwürfel (gebraten)
2 EL Pimentos (gehackte eingelegte Paprika)
Beilage:
500 g Grünkohl oder Collard Greens (geschmort mit Speck und Zwiebeln)
Zubereitung
Hähnchen: Die Schenkel mit Öl und Gewürzen einreiben. Im Ofen bei 200°C ca. 35–45 Minuten backen, bis die Haut knusprig und das Fleisch gar ist.
Mac and Cheese: Nudeln kochen. Aus Butter, Mehl und Milch eine Bechamelsauce kochen, zwei Drittel des Käses darin schmelzen. Nudeln unterrühren, in eine Form füllen, mit restlichem Käse bestreuen und ca. 20 Minuten im Ofen backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Mais-Muffins: Trockene und feuchte Zutaten getrennt mischen, dann kurz verrühren. Speck und Pimentos unterheben. In Muffinförmchen füllen und bei 200°C ca. 15–18 Minuten backen.
Grünkohl: Den Kohl in etwas Brühe mit Speck und Zwiebeln weich schmoren (ca. 30–40 Minuten), bis er aromatisch und zart ist.
Anrichten: Alle Komponenten großzügig auf einem Teller anrichten (wie auf dem Foto) und heiß servieren.
