Zutaten
Für das Caesar-Hähnchen:
4 Hähnchenbrustfilets (ca. 900 g, ohne Haut und Knochen)
250 ml dickflüssiges, cremiges Caesar-Dressing
75 g frisch geriebener Parmesan
½ TL grober schwarzer Pfeffer
½ TL Knoblauchpulver
1 EL Olivenöl (zum Einfetten)
Für die Pasta & Knoblauch-Parmesan-Sauce:
350 g Rotini (oder Spirelli) Pasta
3 EL ungesalzene Butter
4 Knoblauchzehen (gehackt)
350 ml Schlagsahne
115 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
100 g frisch geriebener Parmesan
75 g geriebener Mozzarella
½ TL italienische Kräuter
½ TL Salz & ¼ TL weißer Pfeffer
Zubereitung
Vorbereiten: Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
Würzen: Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen. Leicht mit schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
Bestreichen: In einer kleinen Schüssel das Caesar-Dressing mit etwa der Hälfte des Parmesans vermengen. Diese Mischung gleichmäßig und dick auf jedes Filet streichen.
Käse-Finish: Den restlichen Parmesan großzügig über die Oberseite der Filets streuen, bis sie vollständig bedeckt sind. In die Auflaufform legen.
Backen & Gratinieren: Unbedeckt 25 bis 30 Minuten backen, bis das Fleisch gar ist (Kerntemperatur 74°C). Für eine besonders knusprige, goldene Kruste am Ende 2 bis 4 Minuten die Grillfunktion einschalten. Kurz ruhen lassen, dann in dicke Scheiben schneiden.
Pasta kochen: Während das Hähnchen backt, die Rotini in Salzwasser al dente garen. Vor dem Abgießen 120 ml Nudelwasser auffangen, dann abgießen.
Saucenbasis: Butter in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und dünsten, bis er duftet.
Einkochen: Die Sahne dazugießen und leicht köcheln lassen.
Cremigkeit: Den Frischkäse hinzufügen und mit dem Schneebesen glatt rühren.
Käse schmelzen: Parmesan und Mozzarella nach und nach einrühren, bis die Sauce dickflüssig, reichhaltig und glänzend ist. Mit italienischen Kräutern, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Kombinieren: Die gekochten Rotini in die Pfanne geben und gründlich schwenken, sodass die Sauce jede Spirale und jede Rille der Pasta perfekt ausfüllt.
Anrichten: Eine großzügige Portion der cremigen Rotini auf einer Seite des Tellers anrichten und die dicken Scheiben des Caesar-Hähnchens daneben platzieren. Sofort servieren.
