✅ Zutaten
1,5 – 2 kg Rinderbraten (z. B. Schulter oder Nacken)
1 ½ TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Knoblauchpulver
1 EL Worcestershire-Sauce
1 EL Dijon-Senf
3 EL Butter
1 große Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
4 Zehen Knoblauch (gehackt)
4 große Karotten (in dicke Stücke geschnitten)
700 g kleine Kartoffeln oder Yukon Gold (halbiert)
500 ml Rinderbrühe
2 EL Speisestärke
2 EL kaltes Wasser
Frische Petersilie (nach Belieben)
✅ Zubereitung
Fleisch vorbereiten: Das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver würzen. Anschließend mit Worcestershire-Sauce und Dijon-Senf einreiben.
Anbraten: Eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und die Butter darin schmelzen. Den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine tiefe, goldbraune Kruste entwickelt hat.
Gemüsebett: Die Zwiebelscheiben, den Knoblauch, die Karotten und die Kartoffeln auf den Boden des Slow Cookers (oder Schmortopfes) legen.
Schmoren: Den angebratenen Braten auf das Gemüse legen und die Rinderbrühe vorsichtig um das Fleisch herum gießen.
Garzeit: Den Deckel schließen und auf niedriger Stufe (Low) für 8–9 Stunden oder auf hoher Stufe (High) für 4–5 Stunden garen, bis das Fleisch butterzart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Entnehmen: Den Braten und das Gemüse vorsichtig aus dem Topf nehmen und warm halten.
Sauce binden: Um die Sauce einzudicken, die Speisestärke mit dem kalten Wasser glatt rühren. Die Mischung in die heiße Flüssigkeit im Slow Cooker rühren und auf hoher Stufe für weitere 10–15 Minuten kochen lassen, bis die Sauce bindet.
Servieren: Das Fleisch mit dem Gemüse anrichten und großzügig mit der dunklen Bratensauce übergießen. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Guten Appetit! 🍴
