Zutaten
Für die Fleischbällchen (Köfte):
400 g Rinderhackfleisch
1 geriebene Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
½ Glas Paniermehl (Galeta unu)
1 Ei
Je 1 TL Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel (Kimyon)
Für die Tomatensauce:
1 EL Tomatenmark (oder Paprikamark)
1,5 Gläser Wasser
Für das Auberginen-Püree (Beğendi):
1 EL Butter
1 EL Mehl
1 Glas geröstete Auberginen (aus dem Glas, püriert oder fein gehackt)
1 Glas Milch
1 Handvoll geriebener Käse (z.B. Kasar oder Gouda)
Je 1 TL Salz und Pfeffer
Zum Überbacken:
1 Schale geriebener Käse
✅ Zubereitung
Fleischbällchen: Alle Zutaten für die Köfte in eine Schüssel geben, gut durchkneten und kleine Bällchen daraus formen.
Braten & Sauce: Die Fleischbällchen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten. Das Tomatenmark und das Wasser hinzufügen, vermischen und alles zusammen ca. 3–4 Minuten köcheln lassen.
Beğendi zubereiten: In einem Topf Butter schmelzen und das Mehl darin ca. 15–20 Sekunden anschwitzen. Die gerösteten Auberginen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Milch unter Rühren eingießen i kochen, bis die Masse eindickt. Sobald es köchelt, den Käse unterrühren, bis on geschmolzen ist. Das Püree in eine Auflaufform oder kleine Tontöpfe (Güveç) geben.
Backen: Die Fleischbällchen mitsamt der Sauce auf dem Auberginen-Püree verteilen. Großzügig mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.
Guten Appetit! 🍴
