Beim Start nur salzen damit andere Gewürze nicht verbrennen.
Auf dem HLF Boden zerkleinerte Zwiebel, Karotte, Porree und Clementine verteilt. Mit einem Edelstahlrack abdecken und die Ente drauflegen. Somit hat die Ente keinen direkten Kontakt zum Gemüse und die Luftzirkulation kommt weiterhin auch von unten an die Ente.
Start mit 180°C für 20 Minuten,
danach die Ente würzen, wenden und die obere Seite auch würzen.
Nun für weitere 20 Minuten bei 180°C garen.
Die Kerntemperatur der Ente lag bei 63°C (Zieltemperatur ist um die 70°C)
Daraufhin habe ich die HLF auf 160°C für 20 Minuten gestellt.
Nach 10 Minuten die Ente nochmals gewendet.
Fürs Finish bei 200°C für 8 Minuten gepowert.
Würzmischung für die Ente:
Pfeffer, Salz, Paprika, Curry, Rosmarin, Chili.
Rotkohl:
Rotkohl aus dem Glas mit etwas Apfelmus verfeinert.
160°C für 5 Minuten.
Nudeln nach Packungsangabe gekocht.
