ZUTATEN
1 Packung Teigblätter für Frühlingsrollen (Eggroll Wrappers)
250 g Frühstückswurst (Sausage Meat) oder gehackter Speck
6 Eier, verquirlt
1 kleine rote Paprika, fein gewürfelt
100 g geriebener Cheddar-Käse
Salz und schwarzer Pfeffer
Öl zum Frittieren
Ahornsirup (zum Dippen)
Optional: Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln
ZUBEREITUNG
Füllung vorbereiten: Die Wurst oder den Speck in einer Pfanne anbraten, bis sie braun und knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen.
Rührei: Die gewürfelte Paprika kurz in der gleichen Pfanne andünsten. Die verquirlten Eier hinzufügen und zu einem weichen Rührei stocken lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mischen: Das Fleisch und den geriebenen Käse unter die Eier heben und kurz abkühlen lassen.
Rollen: Ein Teigblatt wie eine Raute vor sich hinlegen. Ca. 2 EL der Füllung in die Mitte geben. Die untere Ecke über die Füllung klappen, die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Die obere Ecke mit etwas Wasser befeuchten, um die Rolle zu versiegeln.
Frittieren: Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die Eggrolls darin portionsweise ca. 3–5 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.
Servieren: Die Rollen schräg durchschneiden und warm mit einer Schale Ahornsirup zum Dippen servieren.
