Zutaten
Für den Boden:
1 Packung Butterkekse (zerkrümelt)
75 g geschmolzene Butter
(Bei 180°C ca. 10 Minuten vorbacken)
Für die Füllung:
678 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
200 g Zucker
30 g Mehl (Type 405)
5 Eier + 2 Eigelb
320 ml Schlagsahne
2 TL Zitronensaft
2 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
Boden: Kekskrümel mit Butter mischen, in die Form drücken und 10 Min. vorbacken.
Creme: Frischkäse mit Zucker glatt rühren. Mehl unterrühren. Eier einzeln hinzufügen, dann Sahne, Zitrone und Vanille unterheben.
Backen: Bei 215°C (Ober-/Unterhitze) für 30–40 Minuten backen.
Ruhen: Ofen ausschalten, Tür leicht öffnen und 5 Minuten im Ofen lassen. Dann 1 Stunde bei Zimmertemperatur abkühlen.
Kühlen: Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
