Zutaten
4 Stück geräucherte Wurst (z. B. Cabanossi, Krakauer oder Chorizo), in Scheiben geschnitten
600 g Kartoffeln (am besten festkochend), geschält und in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
2 große Zwiebeln, in grobe Streifen oder Stücke geschnitten
2 EL Öl oder Butterschmalz
Gewürze: Salz, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver (edelsüß), eine Prise Chiliflocken (optional)
Zum Garnieren: Frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
Wurst anbraten: Eine große Pfanne erhitzen. Die Wurstscheiben darin scharf anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Die Wurst herausnehmen und beiseiestellen (das Fett in der Pfanne lassen, das gibt Geschmack!).
Kartoffeln braten: Falls nötig, etwas Öl in dieselbe Pfanne geben. Die Kartoffelwürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten braten. Dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und fast gar sind. (Tipp: Deckel drauflegen, damit sie schneller durchgaren).
Zwiebeln hinzufügen: Die Zwiebelstreifen zu den Kartoffeln geben. Weitere 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig und leicht karamellisiert sind.
Vermengen & Würzen: Die gebratene Wurst wieder in die Pfanne geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig abschmecken und gut vermengen. Noch 1–2 Minuten zusammen durchziehen lassen.
Servieren: Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.
