ZUTATEN
250 g Fettuccine
300 g Rindersteak (z. B. Entrecôte oder Hüfte), in Streifen geschnitten
200 g Garnelen, entdarmt und gewaschen
1 kleine Brokkoli, in feine Röschen zerteilt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
250 ml Sahne
50 g geriebener Parmesan
1 EL Tomatenmark (für die Farbe und Tiefe)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und schwarzer Pfeffer
Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Butter und Öl zum Braten
ZUBEREITUNG
Nudeln & Brokkoli: Fettuccine in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. In den letzten 3 Minuten der Kochzeit die Brokkoliröschen mit in den Topf geben. Abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.
Fleisch anbraten: In einer großen Pfanne Öl stark erhitzen. Die Rinderstreifen kräftig salzen, pfeffern und ca. 2–3 Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
Garnelen braten: Etwas Butter in dieselbe Pfanne geben und die Garnelen darin ca. 2 Minuten braten, bis sie rosa werden. Ebenfalls herausnehmen.
Die Sauce: Hitze reduzieren. Knoblauch kurz andünsten, Tomatenmark und Paprikapulver einrühren. Mit Sahne aufgießen und kurz köcheln lassen. Den Parmesan hinzufügen und rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Kombinieren: Nudeln, Brokkoli, Fleisch und Garnelen in die Sauce geben. Alles gut vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, einen Schluck Nudelwasser hinzufügen.
Servieren: Mit frischen Frühlingszwiebeln und nach Belieben mit extra Parmesan bestreuen.
