ZUTATEN
Für das Fleisch:
700 g Rinderfilet (oder Hüftsteak), in mundgerechte Würfel geschnitten
2 EL Olivenöl
3 EL Butter
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL scharfe Gewürzmischung (Cajun-Art)
½ TL schwarzer Pfeffer
½ TL Salz
Frische Petersilie (zum Garnieren)
Für die Nudeln und die Käsesauce:
350 g Rigatoni (Röhrennudeln)
2 EL Butter
4 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Schlagsahne
120 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
150 g geriebener Mozzarella
50 g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer nach Geschmack
ZUBEREITUNG
Nudeln: Die Rigatoni in einem großen Topf mit Salzwasser al dente garen. Abgießen und beiseite stellen.
Saucenbasis: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und den Knoblauch kurz dünsten, bis er duftet. Die Sahne eingießen und erwärmen.
Käse: Den Frischkäse hinzufügen iund rühren, bis er geschmolzen ist. Mozzarella und Parmesan unterrühren, bis die Sauce dickflüssig iund glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochten Rigatoni hinzufügen und alles gut vermengen. Bei niedriger Hitze warm halten.
Fleisch würzen: Die Fleischwürfel trocken tupfen iund gleichmäßig mit der scharfen Gewürzmischung, Salz und Pfeffer einreiben.
Anbraten: Olivenöl in einer zweiten Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch hineingeben iund einige Minuten unbewegt braten, bis eine dunkle Kruste entsteht. Dann wenden iund von allen Seiten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Knoblauchbutter: Die Hitze etwas reduzieren iund die Butter in die Pfanne geben. Sobald sie geschmolzen ist, den Knoblauch hinzufügen iund kurz dünsten. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben iund in der Knoblauchbutter schwenken, bis es glänzt.
Anrichten: Die cremigen Rigatoni auf Tellern anrichten iund die Fleischwürfel darauf oder daneben platzieren. Die restliche Knoblauchbutter aus der Pfanne darüberträufeln iund mit frischer Petersilie bestreuen.
