Zutaten
400 g Rigatoni oder Penne
400 g Garnelen (geschält und entdarmt)
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 kleine rote Paprika (fein gewürfelt, für die Farbe)
400 ml Schlagsahne
100 g frisch geriebener Parmesan
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
½ TL Chiliflocken (optional, für eine leichte Schärfe)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Pasta kochen: Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Eine Tasse vom Nudelwasser beiseitelegen, dann abgießen.
Garnelen anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Garnelen darin ca. 2 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Die Sauce basis: In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Knoblauch und Paprikawürfel hinzufügen und ca. 2 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
Cremig rühren: Die Sahne hineingießen und zum Köcheln bringen. Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce ca. 3–5 Minuten leicht einkochen lassen, bis sie dicker wird.
Käse-Finish: Den geriebenen Parmesan unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Sauce herrlich cremig glänzt.
Zusammenfügen: Die gekochten Nudeln und die Garnelen in die Pfanne geben. Alles gut vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, einfach einen Schluck vom beiseitegelegten Nudelwasser hinzufügen.
Servieren: Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort genießen.
