Cremige Nudeln mit Hackfleisch und Käsesauce
ZUTATEN
350 g Linguine (breite Bandnudeln)
500 g Rinderhackfleisch (mager)
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrocknete Petersilie
1 TL Knoblauchpulver
Salz und schwarzer Pfeffer
2 EL Mehl
250 ml Brühe (Rinder- oder Hühnerbrühe)
500 ml Schlagsahne
150 g Schmelzkäse, gewürfelt
50 g geriebener Parmesan
100 g Frischkäse, gewürfelt
Frische Petersilie (zum Garnieren)
ZUBEREITUNG
Nudeln: Die Linguine in einem Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
Fleisch: Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart ist. Überschüssiges Fett abgießen und das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Basis: In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig und leicht goldbraun dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitgaren.
Würzen: Knoblauchpulver und getrocknete Petersilie einrühren, um das Aroma zu entfalten.
Sauce: Das Mehl darüber streuen und kurz anschwitzen. Langsam die Brühe unter Rühren eingießen, dann die Sahne hinzufügen. Die Sauce sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Käse: Schmelzkäse und Parmesan hinzufügen und rühren, bis alles geschmolzen ist. Den Frischkäse einrühren, bis die Sauce dickflüssig, reichhaltig iund glatt ist.
Kombinieren: Das gebratene Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und einige Minuten in der Sauce erwärmen.
Mischen: Die gekochten Nudeln hinzufügen und alles gut vermengen, bis jede Nudel gleichmäßig mit der Käsesauce überzogen ist.
Servieren: Heiß anrichten iund mit frischer Petersilie bestreuen.
