✅ Zutaten
Für das Hähnchen:
500 g Hähnchenbrustfilet (leicht klopfen für gleichmäßiges Garen)
Salz nach Geschmack
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 EL Knoblauchpulver
1 TL schwarzer Pfeffer
2 EL Öl (für die Marinade)
2 EL Butterschmalz (Ghee)
1 EL Butter
Für die Sauce:
1 kleine gelbe Zwiebel (fein gehackt)
1 EL frischer Knoblauch (gepresst)
2 EL Mehl (Type 405)
350 ml Hühnerbrühe
350 ml ungesüßte Schlagsahne
Salz nach Geschmack
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL rote Chiliflocken
½ TL schwarzer Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1 EL getrocknete Petersilie
1 EL italienische Kräutermischung
50 g frisch geriebener Parmesan
Zum Anrichten:
300 g Pasta nach Wahl (nach Packungsanweisung bissfest gekocht)
✅ Zubereitung
Marinieren: Das Hähnchen mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertem Paprikapulver würzen. Mit Öl beträufeln, gut vermengen und für mindestens eine Stunde marinieren lassen.
Hähnchen braten: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Butterschmalz hinzufügen. Sobald es heiß ist, das Hähnchen hineingeben und ca. 8–10 Minuten braten (dabei wenden), bis es durchgegart ist (Kerntemperatur ca. 74°C). Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen, in Streifen schneiden und beiseitelegen.
Basis für die Sauce: In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Die Zwiebeln darin ca. eine Minute glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden mitdünsten, bis er duftet.
Würzen & Binden: Die Gewürze (Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Chiliflocken und italienische Kräuter) einrühren. Das Mehl hinzufügen und für eine Minute unter Rühren mitrösten.
Einkochen: Nach und nach die Hühnerbrühe unterrühren, bis die Sauce eindickt. Bei mittlerer Hitze ca. 2–4 Minuten köcheln lassen. Dann die Sahne einrühren und weiter rühren, bis die Sauce noch cremiger wird.
Finish: Den frisch geriebenen Parmesan und die Petersilie untermischen.
Servieren: Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und mit den Hähnchenstreifen toppen. Alles gut vermengen und nach Belieben mit extra Parmesan bestreuen.
Guten Appetit! 🍴
