Caesar-Hähnchen auf cremigem Kartoffelstampf mit Parmesan-Sauce
Zutaten
Für das Hähnchen:
700 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut und Knochen)
1 TL grobes Salz (Kosher Salt) & 1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver & ½ TL italienische Kräuter
120 ml Caesar-Dressing
50 g geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
Für den Kartoffelstampf:
900 g Yukon Gold Kartoffeln (oder eine andere mehligkochende Sorte), geschält und gewürfelt
60 g ungesalzene Butter
180 ml Schlagsahne
115 g Frischkäse
½ TL Salz & ½ TL schwarzer Pfeffer
Für die Parmesan-Sauce:
60 g ungesalzene Butter
4 Knoblauchzehen (gehackt)
250 ml Schlagsahne
50 g geriebener Parmesan
100 g geriebener Mozzarella
150 g geröstete Kirschtomaten
2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
Vorbereiten: Den Ofen auf 200°C vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
Würzen: Das Hähnchen von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und italienischen Kräutern würzen. Die Oberseite großzügig mit Caesar-Dressing bestreichen und mit Parmesan bestreuen.
Anbraten: Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen ca. 2 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
Backen: Das Fleisch in die Auflaufform geben und 18 bis 22 Minuten backen, bis es gar und oben leicht knusprig ist.
Kartoffeln kochen: Währenddessen die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen und anschließend gut abgießen.
Stampfen: Die heißen Kartoffeln mit Butter, Sahne, Frischkäse, Salz und Pfeffer zu einem glatten, fluffigen Brei verarbeiten. Abdecken und warm halten.
Saucenbasis: Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Knoblauch ca. 30 Sekunden lang anbraten, bis er duftet.
Einkochen: Die Sahne einrühren und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Käse hinzufügen: Parmesan und Mozzarella unter Rühren hinzufügen, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce dickflüssig und glänzend wird.
Vollenden: Die gerösteten Kirschtomaten einrühren und eine weitere Minute köcheln lassen.
Anrichten: Den Kartoffelstampf auf einer Servierplatte verteilen. Das gebackene Caesar-Hähnchen darauf platzieren und großzügig mit der Parmesan-Sauce übergießen.
Servieren: Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß genießen.
