Zutaten
Für die Kartoffeln:
800 g Kartoffeln (festkochend, in kleine Würfel geschnitten)
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer & Paprikapulver
Für die Bolognese-Pesto-Sauce:
500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel (fein gewürfelt) & 2 Knoblauchzehen (gepresst)
2 EL Rotes Pesto (Pesto Rosso)
400 ml passierte Tomaten
1 TL italienische Kräuter (Basilikum, Oregano)
100 ml Rinderbrühe (optional, für die Saftigkeit)
Zum Überbacken:
200 g geriebener Mozzarella oder Gouda
Frische Petersilie (zum Garnieren)
Zubereitung
Kartoffeln rösten: Die Kartoffelwürfel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprika vermengen. In einer Pfanne oder im Ofen bei 200°C ca. 20–25 Minuten goldbraun und knusprig braten/backen.
Sauce zubereiten: In der Zwischenzeit das Hackfleisch in einer tiefen Pfanne scharf anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und mitdünsten.
Verfeinern: Das rote Pesto einrühren und kurz mitrösten. Mit passierten Tomaten (und eventuell Brühe) aufgießen. Die Kräuter hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig und aromatisch ist.
Kombinieren: Die knusprigen Kartoffelwürfel vorsichtig unter die Bolognese-Sauce heben.
Überbacken: Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber verteilen. Den Deckel auf die Pfanne setzen (oder kurz in den Ofen schieben), bis der Käse perfekt geschmolzen ist und Fäden zieht.
Servieren: Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.
