Boeuf Stroganoff mit cremigen Champignons und Kartoffelstampf
ZUTATEN
600 g Rindfleisch (z. B. Filet oder Hüfte, in Streifen geschnitten)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
300 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
3 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Esslöffel Butter (zum Anbraten)
1 Esslöffel Mehl
250 ml Rinderbrühe
150 g Sahne
1 Esslöffel Worcestershire-Soße
1 Esslöffel Senf
Salz und schwarzer Pfeffer
Kartoffelstampf (als Beilage)
ZUBEREITUNG
Fleisch anbraten: Das Rindfleisch in einer heißen Pfanne scharf anbraten, bis es rundherum gebräunt ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Gemüse dünsten: In derselben Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Pilze und den Knoblauch hinzufügen und mitbraten.
Soße ansetzen: Das Mehl über das Gemüse stäuben und kurz anschwitzen. Mit der Rinderbrühe und der Sahne aufgießen. Gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Verfeinern: Die Worcestershire-Soße und den Senf einrühren. Alles kurz aufkochen lassen, bis die Soße leicht bindet.
Schmoren: Das Fleisch zurück in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Servieren: Das fertige Gericht zusammen mit cremigem Kartoffelstampf anrichten.